Paupiettes de veau au Pineau

by Novalen on 19 octobre 2010

in Recettes

Aujourd'hui je partage avec vous une recette en images… Il s'agit de paupiettes de veau au Pineau, vous connaissez? C'est très simple, ça demande juste un peu de cuisson, et le Pineau apporte une saveur différente aux paupiettes, j'aime beaucoup ce plat. Je l'accompagne en général de pâtes au blé complet ou de pommes de terres à l'eau qui auront cuit dans la même casserole que les paupiettes (les pommes de terre, pas les pâtes!).

Il vous faut:

  • 8 carottes
  • 5 champignons de paris
  • 4 paupiettes
  • du pineau
  • 4 gousses d'ail
  • un oignon
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • une feuille de laurier
  • clous de giroffle

Epluchez et coupez l'oignon en petits morceaux.

Faites le revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand l'oignon a commencé à dorer, ajouter les paupiettes et faites les cuire sur chaque face pour les saisir.

Epluchez vos carottes à l'aide d'un économe, lavez-les et coupez-les en petits dès. Je les coupe en 4 dans le sens de la longueur et ensuite dans l'autre sens pour faire des tranches.

Ajoutez les carottes à la casserole et remuez. Vous pouvez à présent baisser le feu pour le mettre sur une chaleur moyenne à douce.

Coupez le pied des champignons et passez-les sous l'eau pour enlever la terre.

Coupez les champignons en fines tranches.

Ajoutez-les au reste de la casserole et remuez.

Pelez les gousses d'ail et coupez-les en très petits dès. Ajoutez-les ensuite à la casserole et remuez.

Prenez ensuite une bonne poignée de clous de girofle et ajoutez-les à la préparation, ainsi que du sel et du poivre.

Ajoutez à présent le pineau et complétez avec de l'eau pour presque recouvrir les paupiettes. (Voilà ce que j'ai utilisé de ma bouteille de Pineau qui était neuve).

Ajoutez en fin la feuille de laurier et laissez cuire environ 3/4 d'heure en remuant de temps en temps. Ne mettez pas de couvercle, il faut que l'eau et l'alcool s'évaporent un peu. En fin de cuisson, il doit rester de la sauce que vous épaissirez avec un peu de farine en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux.

Avant de servir, enlevez la ficelle et le gras.

Comme je vous le disais, je sers les paupiettes avec des pâtes en général. J'en fais souvent souvent plus que de personnes prévues et je congèle la paupiette avec les petits légumes pour les jours de grande flemme. J'espère que cette recette vous aura plu, n'hésitez pas à laisser des commentaires si vous l'essayer!

A bientôt,

V.

{ 3 comments… read them below or add one }

1 Valérie octobre 22, 2010 à 10:59

Coucou! Je découvre ton blog avec ravissement via le fofo IC!
En fait, on plein de goûts en commun: voyages, photo, scrap, cuisine…
Je trouve ton idée très sympa de parler de toutes ces choses qui te plaisent dans la vie et de les partager, avec des photos ou des vidéos pour illustrer tes articles!

Bonne continuation et à bientôt, c’est sûr, je reviendrai!

Valérie

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2 alexnouk novembre 12, 2010 à 19:20

ce sera le diner de ce soir :-), merci pour cette recette, je manque souvent d’idées !
a quand une nouvelle recette ?
je te suis egalement sur youtube.
bon week end

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3 Novalen novembre 17, 2010 à 00:25

Merci beaucoup pour ton commentaire! Je suis en vacances pour le moment, je mettrai de nouvelles recettes en rentrant… Au plaisir de te lire!

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